【自制牛轧糖怎么做】牛轧糖是一种口感酥脆、甜而不腻的传统糖果，深受很多人喜爱。自己在家制作牛轧糖不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细总结自制牛轧糖的步骤和所需材料，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 奶油（黄油） | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 花生仁（或核桃） | 150 | 可根据喜好替换为其他坚果 |
| 白砂糖 | 100 | 糖量可按个人口味增减 |
| 牛奶 | 50 | 用于融化糖和增加口感 |
| 盐 | 2 | 少许提味 |
| 水 | 30 | 用于熬糖时调节浓度 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将花生仁或核桃提前炒香并去皮，备用。准备好所有材料，确保干净整洁。
2. 混合糖和牛奶
在锅中加入白砂糖、牛奶和水，用小火加热，不断搅拌至糖完全溶解。
3. 加入奶油和盐
当糖液开始冒泡时，加入切块的黄油和少量盐，继续搅拌至黄油完全融化。
4. 熬制糖浆
继续加热，保持中小火，观察糖浆颜色变化，当呈现金黄色时，即可关火。
5. 加入坚果
将炒好的坚果倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使坚果充分裹上糖浆。
6. 铺盘冷却
将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，用刮刀压平，待其自然冷却凝固。
7. 切割成型
待牛轧糖完全冷却后，用刀切成适当大小的块状，即可食用或包装保存。
三、小贴士
- 熬糖时要注意火候，避免烧焦。
- 如果喜欢更软的口感，可以适当减少糖的用量。
- 牛轧糖最好在密封容器中保存，防止受潮。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的牛轧糖了。不仅可以享受制作的乐趣，还能品尝到真正属于自己的甜蜜味道。
