知了猴也就是蝉的若虫，属于高蛋白昆虫，很多地方有油炸食用的习惯，但它属于异体蛋白，过敏风险很高，食用有不少禁忌，处理不当还容易引发肠胃不适，重点要牢记过敏人群不能吃，并且必须彻底做熟，不可以生吃、半生吃，同时不能过量食用。
一 食用禁忌对照表
| 禁忌类别 | 详细说明 |
|---|---|
| 过敏人群禁食 | 对昆虫、虾蟹等异体蛋白过敏者，严禁食用，容易引发皮疹、瘙痒，严重会喉头水肿、过敏性休克 |
| 必须彻底做熟 | 严禁生吃、半生，知了猴体内可能携带寄生虫、细菌，未熟透容易食物中毒 |
| 肠胃弱人群少吃 | 高蛋白不容易消化，胃炎、消化不良、老人儿童，大量吃容易腹胀腹痛 |
| 不能过量 | 高蛋白一次性吃太多，会加重肾脏、肠胃负担 |
| 变质死亡的丢弃 | 已经发黑发臭、死亡很久的知了猴，细菌大量繁殖，不能再吃 |
| 特殊时期慎食 | 痛风急性期不建议吃，属于高嘌呤食物 |
二 预处理要点
1 捕捉之后清水反复冲洗，去除泥土杂质，可以盐水浸泡一段时间，吐净体内污物。
2 一般建议焯水之后，再进行油炸或者爆炒。
3 野生捕捉要避开喷洒过农药的树林，防止农药残留中毒。
三 误食不适处理
如果吃完之后出现皮肤起红疹、嘴唇肿胀、恶心呕吐、呼吸困难，属于过敏或者中毒反应，要立刻就医，不要自行硬扛。
四 辨别步骤
第一步 先确认自身有没有异体蛋白过敏史，有过敏史直接不吃。
第二步 检查知了猴是否新鲜，死亡变质直接丢弃。
第三步 烹饪一定要全熟，控制食用数量，不要一次大量进食。
综合来看，吃知了猴最大风险是异体蛋白过敏，其次是未熟透带来的寄生虫细菌风险，高嘌呤、消化差人群也要谨慎，新鲜、彻底做熟、少量食用是关键。
【常见问题】
问题 1 吃知了猴的禁忌 第一次吃可以多吃吗
回答 1 吃知了猴的禁忌，第一次吃不建议多吃，建议少量尝试，观察有没有过敏反应，没有不适再正常食用。
问题 2 吃知了猴的禁忌 痛风可以吃吗
回答 2 吃知了猴的禁忌，知了猴属于高嘌呤食物，痛风发作期不建议吃，稳定期也需要谨慎少量。
问题 3 吃知了猴的禁忌 知了猴可以生吃吗
回答 3 吃知了猴的禁忌，绝对不可以生吃，半生也不行，容易携带寄生虫和致病菌，会引发食物中毒。
问题 4 吃知了猴的禁忌 小孩能吃知了猴吗
回答 4 吃知了猴的禁忌，儿童肠胃娇嫩，并且过敏概率相对高，不建议低龄儿童食用，大孩子如果想吃也要极少量试吃观察反应。
【免责申明】
本文仅为食用科普，不能替代医生诊断，一旦食用后出现严重过敏等不适，请及时前往医院就诊。
