1、麻辣烫做法：
2、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
3、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
4、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。
5、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
6、烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上
