【羊肉炖豆腐的家常做法羊肉炖豆腐怎么做】一、
羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而豆腐则富含植物蛋白，能中和羊肉的燥热，使整道菜更加平衡。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。
在准备过程中，关键在于羊肉的处理和火候的掌握。羊肉需提前焯水去腥，再与豆腐一同炖煮，使香味充分融合。此外，加入适量的调料如姜、葱、料酒等，不仅能提升风味，还能进一步去除羊肉的膻味。
下面将从食材准备、步骤详解、烹饪技巧等方面进行详细说明，并附上一份清晰的表格供参考。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 羊肉炖豆腐 |
| 主要食材 | 羊肉、嫩豆腐、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香叶、八角、清水 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含焯水和炖煮） |
| 难度等级 | 中等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素B族，有助于增强体质、改善贫血 |
| 适用人群 | 适合秋冬进补、体虚怕冷、气血不足者 |
| 注意事项 | 1. 羊肉要提前焯水去腥； 2. 豆腐不宜炖煮过久，以免碎裂； 3. 根据口味可加辣椒或酱油调味 |
三、详细步骤
1. 处理羊肉
- 将羊肉切成块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
- 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备豆腐
- 嫩豆腐切块，用厨房纸吸干表面水分，避免炖煮时碎裂。
3. 炖煮过程
- 在锅中加入适量油，放入姜片爆香，加入羊肉翻炒片刻。
- 加入适量清水，放入香叶、八角、葱段，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
- 加入豆腐块，继续炖煮15-20分钟，让豆腐吸收羊肉的香味。
- 最后根据口味加入盐、胡椒粉调味即可。
四、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 羊肉选用羊腿肉或羊排为佳，口感更嫩。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩，老豆腐更适合煎炸。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖豆腐了。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是秋冬季节不可多得的一道暖心菜肴。
