【香辣爆炒鱿鱼的做法】香辣爆炒鱿鱼是一道极具风味的中式家常菜，口感鲜嫩、香辣过瘾，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握，确保口感不老不柴。下面将从食材准备、步骤说明以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜鱿鱼 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成圈或条状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香，加入鱿鱼快速翻炒。 |
| 4 | 鱿鱼变色后，加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免鱿鱼变老。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐调味，炒匀即可出锅。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可装盘。 |
三、小贴士
1. 鱿鱼处理：鱿鱼容易煮老，建议用盐和料酒腌制后再炒，口感更嫩。
2. 火候控制：爆炒时要保持大火，快速翻炒，防止鱿鱼变硬。
3. 调料搭配：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢重口味可加少许糖提鲜。
4. 配菜选择：除了青红椒，也可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香辣开胃、口感鲜美的爆炒鱿鱼。无论是作为主菜还是下饭佳品，都非常合适。快来试试吧！
