【酥肉酸汤的家常做法】酥肉酸汤是一道具有地方特色的家常菜，口感酸爽开胃，肉质外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 选用五花肉或夹心肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 生粉（淀粉） | 2汤匙 | 增加酥脆感 |
| 酸汤底料 | 适量 | 可用市售酸汤调料或自制 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸酥肉用 |
| 盐、胡椒粉 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍松，便于入味。
2. 腌制：在猪肉中加入少许盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 裹粉：打入一个鸡蛋，加入生粉，搅拌成糊状，将腌好的猪肉放入拌匀。
4. 炸酥肉：锅中倒入适量油，烧至七成热时，将裹好粉的肉片逐个下锅，小火慢炸至金黄捞出。
5. 煮酸汤：另起锅，加入适量水或高汤，放入酸汤底料、葱姜蒜，煮沸后转小火。
6. 加入酥肉：将炸好的酥肉放入汤中，煮3-5分钟，让其充分吸收汤汁。
7. 调味出锅：根据口味再加盐、醋或辣椒，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和脂肪，提供能量 |
| 酸汤 | 开胃助消化，促进食欲 |
| 淀粉 | 增加食物的饱腹感 |
| 葱姜蒜 | 提升风味，具有杀菌作用 |
四、小贴士
- 酸汤可提前准备好，也可以使用泡菜、番茄等代替。
- 炸酥肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可在汤中加入少量白醋或柠檬汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酥肉酸汤。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。
