【自制鸡蛋豆腐的做法】鸡蛋豆腐是一种以鸡蛋为主要原料制作的素食豆腐，口感细腻、营养丰富，适合素食者或想要减少肉类摄入的人群。其做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 100ml | 可根据口感调整 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 玉米淀粉 | 2大勺 | 增加凝固效果 |
| 食用油 | 少量 | 炒制时防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入清水、盐和玉米淀粉，搅拌均匀至无明显蛋白结块。 |
| 2 | 烧热锅后倒入少量食用油，将混合好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎熟。 |
| 3 | 待一面凝固后翻面，继续煎至两面金黄，质地紧实即可出锅。 |
| 4 | 切片或切块后可根据个人口味搭配酱料或炒菜食用。 |
三、注意事项
- 鸡蛋液要搅拌均匀，避免出现未打散的蛋白。
- 玉米淀粉的加入能帮助鸡蛋更好地凝固，提升口感。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据喜好添加香葱、胡萝卜等配料增加风味。
四、营养价值（简要）
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 提供优质蛋白，促进肌肉生长 |
| 维生素 | 含有多种维生素，增强免疫力 |
| 钙质 | 鸡蛋中含有一定量的钙，有助于骨骼健康 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又健康的鸡蛋豆腐。不仅保留了传统豆腐的口感，还增添了鸡蛋的独特风味，是日常饮食中的一个好选择。
