在美食的世界里，抄手是一种广受欢迎的小吃，尤其在四川和重庆地区，它更是家常便饭的一部分。今天，我们就来学习一种特别的抄手做法——海味抄手。这种抄手以海鲜为特色，味道鲜美，营养丰富，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。

首先，我们需要准备以下食材：

- 抄手皮：适量

- 鲜虾仁：200克

- 干贝：50克

- 鱿鱼：1只

- 猪肉馅：100克

- 葱姜末：各10克

- 鸡蛋清：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

- 生抽：适量

- 高汤：适量

- 青菜：适量（可选）

接下来是制作步骤：

1. 处理海鲜：将干贝用温水泡发后撕成细丝；鱿鱼洗净后切成小块，用开水焯一下去腥；鲜虾仁去壳去肠线，剁成泥状备用。

2. 调制馅料：在一个大碗中混合猪肉馅、虾仁泥、干贝丝和鱿鱼块，加入葱姜末、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀直至上劲。

3. 包抄手：取一张抄手皮放在手心，放入适量馅料，对折成三角形，然后将两端粘合在一起，捏紧封口即可。

4. 煮抄手：锅中加水烧开，下入包好的抄手，轻轻搅动防止粘连。待抄手浮起并熟透时捞出。

5. 装盘与调味：将煮好的抄手盛入碗中，可以根据个人喜好加入高汤或清汤，再点缀一些青菜叶，增添色彩和口感。

这道海味抄手不仅外形精致，而且味道鲜美，每一口都能感受到海鲜的浓郁风味。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，都是一道令人满意的佳肴。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！