【猪肝配菠菜的做法】猪肝和菠菜是常见的食材搭配，不仅营养丰富，还能互补蛋白质和维生素。猪肝富含铁、锌和维生素A，而菠菜则含有丰富的叶酸、维生素C和膳食纤维。两者搭配食用，有助于补血、增强免疫力，适合贫血或体虚人群。
以下是制作“猪肝配菠菜”的详细步骤与营养分析，帮助你更好地掌握这道家常菜的烹饪方法。
一、
猪肝配菠菜是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但需要注意猪肝的处理和烹饪时间，以避免口感过老或腥味过重。菠菜在烹饪过程中容易流失部分营养，因此建议快炒并控制时间。整体而言，这道菜不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，适合日常饮食搭配。
二、做法与营养表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，再用厨房纸吸干水分 | 可加入少许盐或料酒辅助去腥 |
| 2 | 菠菜洗净，焯水30秒后捞出，沥干备用 | 焯水可去除草酸，减少钙质流失 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入猪肝翻炒至变色 | 火候不宜过大，避免猪肝变硬 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、盐调味，继续翻炒均匀 | 根据口味调整调料用量 |
| 5 | 最后加入焯好的菠菜，快速翻炒几下即可出锅 | 炒制时间不宜过长，保持菠菜翠绿 |
三、营养成分简表（每100克）
| 食材 | 热量（kcal） | 蛋白质（g） | 维生素A（μg） | 铁（mg） | 膳食纤维（g） |
| 猪肝 | 87 | 19.1 | 486 | 2.8 | 0 |
| 菠菜 | 23 | 2.4 | 469 | 0.8 | 2.2 |
| 总计 | 110 | 21.5 | 955 | 3.6 | 2.2 |
四、小贴士
- 猪肝选择新鲜、颜色鲜红的，避免使用冷冻太久的。
- 焯菠菜时可加少许盐，保持颜色鲜艳。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在猪肝中加入少许淀粉拌匀后再炒。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道健康又美味的“猪肝配菠菜”，既满足味蕾，又兼顾营养。
