【肉质细嫩红烧白鲢鱼的做法】红烧白鲢鱼是一道经典的家常菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而深受喜爱。白鲢鱼肉质细腻，富含蛋白质，是健康饮食的好选择。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，帮助您轻松做出美味的红烧白鲢鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白鲢鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼身：将白鲢鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入少量白糖炒出香味。
4. 调味：倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时可根据个人口味加入少许醋或鸡精提鲜。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道肉质细嫩、味道浓郁的红烧白鲢鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的烹饪技巧。
