【肉末蒸茄子的家常做法】肉末蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切成条状或段状，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，让茄子出水，之后挤干水分备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入切碎的大蒜和生姜末炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀。
4. 蒸茄子：将处理好的茄子铺在盘中，倒入炒好的肉末，淋上少许清水，盖上保鲜膜或盘子。
5. 蒸制：放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。
6. 出锅：取出后撒上葱花，淋上少许香油即可。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子去涩 | 撒盐腌制可以去除茄子的苦味 |
| 肉末选择 | 猪肉末或牛肉末均可，根据喜好选择 |
| 蒸制时间 | 根据茄子大小调整，避免过烂 |
| 调味灵活 | 可根据口味加入辣椒、豆瓣酱等调料 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的肉末蒸茄子。这道菜不仅简单易学，还能充分保留茄子的营养，非常适合日常饮食搭配。
