【清蒸石斑鱼的做法】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现食材的新鲜度。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
清蒸石斑鱼的关键在于“清”字，即少油少调料，突出鱼的鲜美。选择新鲜的石斑鱼是成功的第一步，处理时要干净利落，蒸制时间控制得当，才能保证口感细腻、味道鲜甜。
主要步骤包括：清洗鱼身、去鳞去内脏、切花刀、腌制、蒸制、淋热油和调味。整个过程简单但讲究细节，尤其在火候和调味上需要格外注意。
二、关键步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜石斑鱼（约500克），洗净去鳞、去内脏，清理干净。 |
| 2. 切花刀 | 在鱼身上斜切几刀，便于入味和均匀受热。 |
| 3. 腌制 | 用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，加适量清水，水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5. 淋热油 | 蒸好后取出，撒上葱丝、姜丝，淋上热油激发香味。 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入适量生抽、香醋或辣椒油等调味。 |
三、小贴士
- 石斑鱼不宜过早放盐，否则容易导致肉质变紧。
- 蒸的时间要根据鱼的大小灵活调整，避免过老。
- 可搭配一些配菜如香菇、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清蒸石斑鱼。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。
