【藕炖排骨的做法】藕炖排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能起到滋补养生的作用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 放入莲藕块，继续炖煮20分钟，至藕变软。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
2. 莲藕切块后建议用清水浸泡，避免氧化变黑影响美观。
3. 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可延长炖煮时间。
4. 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许生抽提鲜。
四、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨，有助于增强体力和修复组织 |
| 膳食纤维 | 藕中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化 |
| 维生素C | 藕含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用 |
| 钙质 | 排骨富含钙质，有助于骨骼健康 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一锅美味又健康的藕炖排骨了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
