【抹茶戚风蛋糕的家常做法】抹茶戚风蛋糕是一款口感轻盈、香气浓郁的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它以低脂、松软的特点成为家庭制作的热门选择。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 80 | 筛过更细腻 |
| 抹茶粉 | 15 | 建议使用日本宇治抹茶 |
| 细砂糖 | 60 | 蛋黄部分用30g，蛋白用30g |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋黄与蛋白 |
| 牛奶 | 60 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 40 | 如玉米油、橄榄油等 |
| 泡打粉 | 2 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、植物油、30g细砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊。 |
| 3 | 蛋白中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 5 | 倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（温度约150℃，时间约60分钟）。 |
| 6 | 烘烤完成后取出，立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。 |
三、注意事项
- 打发蛋白：蛋白要打至硬性发泡，是戚风成功的关键。
- 温度控制：不同烤箱温度可能略有差异，建议根据实际情况调整。
- 脱模技巧：完全冷却后再脱模，避免蛋糕塌陷。
- 抹茶粉选择：尽量选用品质较好的抹茶粉，颜色和味道更佳。
总结
抹茶戚风蛋糕的制作虽然看似复杂，但只要掌握好分蛋打发、混合手法和烘烤温度，就能轻松做出松软香甜的成品。适合家庭日常制作，不仅美味，还能带来满满的成就感。无论是下午茶还是节日小点心，都是不错的选择。
