【美的烤箱8寸戚风蛋糕的做法】制作戚风蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙体验，尤其使用美的烤箱时，温度控制和烘烤效果都较为稳定。下面是一份详细的步骤总结与关键参数表格，帮助你轻松完成一次成功的8寸戚风蛋糕制作。
一、材料准备（8寸戚风蛋糕）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约50克/个） |
| 细砂糖 | 80克（蛋黄用30克，蛋白用50克） |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙（可选） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 柠檬汁 | 1茶匙（或白醋） |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋分离，分别放入两个干净无油的容器中。
- 准备好8寸戚风模具，底部铺上烘焙纸，四周刷一层薄油防粘。
2. 混合蛋黄面糊
- 在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒状，避免过度搅拌。
3. 打发蛋白霜
- 蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡。
- 分三次加入细砂糖，持续打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌至完全融合，避免消泡。
5. 倒入模具
- 将面糊倒入准备好的8寸戚风模具中，震几下排出气泡。
6. 烘烤过程
- 美的烤箱预热：上下火150℃，时间约10分钟。
- 放入模具后，调低温度至130℃，继续烘烤40-45分钟。
- 烘烤完成后，立即脱模，放在网架上冷却。
三、关键参数总结表
| 步骤 | 温度 | 时间 | 注意事项 |
| 预热 | 150℃ | 10分钟 | 确保烤箱充分预热 |
| 烘烤 | 130℃ | 40-45分钟 | 避免中途开烤箱门 |
| 冷却 | 室温 | 1小时 | 脱模前确保完全冷却 |
| 面糊状态 | 均匀无颗粒 | - | 避免过度搅拌 |
| 蛋白霜状态 | 硬性发泡 | - | 打发不足会导致塌陷 |
四、小贴士
- 使用美的烤箱时，建议先查看说明书确认是否支持“上下火”模式，部分型号可能需要手动调节。
- 若蛋糕表面颜色过深，可在最后10分钟覆盖一层锡纸防止焦化。
- 戚风蛋糕出炉后需立即脱模，否则容易回缩。
通过以上步骤和参数，你可以轻松在美的烤箱中制作出松软细腻的8寸戚风蛋糕。只要掌握好打发技巧和烘烤温度，就能做出令人满意的美味！
