【麻辣鸡块的家常做法】麻辣鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜并不复杂，只需要掌握好调料的搭配和火候的控制，就能做出美味可口的麻辣鸡块。以下是对“麻辣鸡块的家常做法”的总结与详细步骤说明。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌肉用 |
| 花椒油 | 1汤匙（可选） | 增加麻香 |
二、具体步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉切块，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 炒香调料
锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末炒香。
3. 炒鸡块
将腌好的鸡块放入锅中翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 调味收汁
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5分钟，让鸡肉充分吸收味道。
5. 收尾装盘
待汤汁浓稠时，撒上少许盐调味，最后淋上花椒油，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过长，否则容易变柴。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒酱或小米辣。
- 花椒油是点睛之笔，能大大提升麻香味。
- 可根据个人口味加入葱花、香菜等提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的麻辣鸡块了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时一起分享。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！
