【凉拌苏叶的做法】苏叶，又称紫苏叶，是一种常见的香料植物，常用于中餐调味，具有独特的香气和一定的药用价值。凉拌苏叶是一道简单、清爽的凉菜，适合夏季食用，不仅口感好，还能帮助消化、提神醒脑。下面将详细介绍凉拌苏叶的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苏叶 | 100克 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 可选，平衡味道 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，喜欢辣味可加 |
二、制作步骤
1. 清洗苏叶：将新鲜苏叶放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后沥干水分。
2. 焯水处理（可选）：如果喜欢口感更嫩，可将苏叶放入沸水中焯烫30秒，捞出过冷水，保持翠绿颜色。
3. 切段：将苏叶切成小段，方便拌入调料。
4. 调制酱汁：将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油混合均匀，制成调味汁。
5. 拌匀：将苏叶放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
6. 冷藏：如需更爽口，可放入冰箱冷藏10-15分钟再食用。
三、小贴士
- 苏叶不宜长时间烹饪，以免失去香气。
- 若喜欢口感更脆爽，可不焯水直接拌。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，如喜欢酸味可多加醋，喜欢咸香可多放酱油。
- 凉拌苏叶适合搭配米饭或作为配菜，也可作为开胃小菜。
四、总结
凉拌苏叶是一道简单又健康的家常菜，不仅做法容易，而且营养丰富。通过合理的调料搭配，可以充分展现苏叶的独特风味。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受这份来自自然的清香与美味吧！
