【凉拌金针黄瓜的做法】凉拌金针黄瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜脆，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、清热解暑。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 金针菇 | 200g | 建议选用干金针菇，泡发后使用 |
| 黄瓜 | 1根 | 选择新鲜、脆嫩的黄瓜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味品 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味，增强口感 |
| 香油 | 半勺 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 中和酸味，提鲜 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，喜欢辣味可加 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 金针菇洗净后泡发（如用干金针菇），捞出沥干水分。
- 黄瓜洗净后拍碎或切成薄片，放入碗中备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌合食材
- 将泡发好的金针菇加入黄瓜中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
5. 装盘上桌
- 取出后撒上少许香菜即可上桌食用。
三、小贴士
- 金针菇泡发时可用温水，时间不宜过长，以免影响口感。
- 黄瓜可以提前用盐腌制10分钟，挤去多余水分，使口感更爽脆。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量花生碎或芝麻增加香味。
通过以上步骤，一道简单又美味的凉拌金针黄瓜就完成了。无论是作为家常小菜还是宴客凉菜，都十分合适。希望你尝试后能感受到它的清新与美味！
