【老北京炸酱面的家常做法】炸酱面是北京传统美食之一，以其浓郁的酱香和丰富的口感深受大众喜爱。在家制作炸酱面并不复杂，只要掌握好配料和步骤，就能还原地道的老北京风味。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作。
一、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将葱、姜、蒜切末备用；猪肉末提前腌制，加入少许酱油、料酒和淀粉拌匀。
2. 炒肉末
锅中放少量油，将腌好的肉末下锅翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁
另起锅加油，放入葱姜蒜末爆香，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，再加入炒好的肉末继续翻炒。
4. 加水炖煮
加入适量水或高汤，调入少许白糖和酱油，小火炖煮约10分钟，让酱汁更加浓郁。
5. 煮面
锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水保持弹性和口感。
6. 装盘
将面条放入碗中，淋上炸酱，撒上葱花和蒜末即可食用。
三、小贴士
- 炸酱面的关键在于酱料的搭配，黄豆酱和甜面酱的比例可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可适当减少水量。
- 面条建议选用手擀面或细面，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗地道的老北京炸酱面。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家的味道。快动手试试吧！
