【简单易做的糖醋小排的做法】糖醋小排是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，非常适合家庭制作。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋小排。以下是一份简单易做的糖醋小排做法总结，附上详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 红椒/青椒 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理小排
将小排洗净，放入锅中焯水去血沫。加入几片姜和少许料酒，水开后煮约2分钟，捞出洗净备用。
2. 煎制小排
锅中放少量油，将小排煎至两面微黄，这样能增加香味并锁住水分。
3. 调味炖煮
加入姜片、蒜瓣炒香，倒入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，水量以刚好没过小排为宜。
4. 焖煮收汁
大火煮开后转小火慢炖约20-30分钟，待小排软烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁至浓稠。
5. 装盘点缀
出锅前可根据喜好加入一些红椒或青椒丝，提升颜色和口感。
三、小贴士
- 小排焯水时加点料酒可以去腥。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋小排了。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道非常受欢迎的家常菜。快动手试试吧！
