【红烧肉最简单的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。

一、材料准备（4人份）

二、烹饪步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等调料，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过肉块。

4. 慢火炖煮

大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，期间可根据口味调整盐量，炖至肉质软烂、汤汁浓稠即可。

5. 收汁装盘

待肉块软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、注意事项

- 焯水是关键：焯水可以去除血水和杂质，让肉更干净、口感更好。

- 糖色要控制火候：炒糖色时火不能太大，否则容易糊，影响味道。

- 炖煮时间根据肉质调整：如果肉较硬，可适当延长炖煮时间。

- 调味要适中：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，避免过咸。

总结

红烧肉的做法并不复杂，只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。对于新手来说，选择合适的五花肉、控制好火候和调味是成功的关键。通过合理搭配食材和调味品，即使是“最简单”的做法也能做出令人满意的家常美味。

通过以上方法，你可以在家中轻松复刻一道地道的红烧肉，既保留了传统风味，又简化了操作流程，适合日常家庭制作。