【家庭版毛血旺的做法】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以麻辣鲜香、食材丰富而著称。在家制作毛血旺，不仅能够保留地道风味，还能根据个人口味进行调整，更加健康和实惠。以下是一份详细的家庭版毛血旺做法总结，包含所需材料、步骤及注意事项。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 毛肚 | 200g | 建议选用新鲜毛肚 |
| 黄喉 | 150g | 可用猪大肠代替 |
| 肥牛片 | 150g | 也可用瘦牛肉或羊肉 |
| 鸭血 | 1块 | 新鲜鸭血更佳 |
| 豆芽 | 100g | 可选其他蔬菜如白菜、菠菜 |
| 莴笋 | 1根 | 切片后口感清脆 |
| 青蒜/香葱 | 适量 | 用于提香 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 选择正宗郫县豆瓣 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 增加香气 |
| 酱油、盐、糖 | 各适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 毛肚、黄喉、肥牛片分别焯水，去腥后捞出备用。
- 鸭血切块，用沸水略煮一下去除腥味。
- 蔬菜洗净，莴笋切片，豆芽去根。
2. 炒制底料
- 锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
3. 煮制毛血旺
- 将所有食材依次放入锅中煮熟，先放耐煮的肉类，最后放蔬菜。
- 煮至食材熟透，根据口味加入酱油、盐、糖调味。
4. 装盘与点缀
- 将煮好的毛血旺盛入碗中，撒上青蒜或香葱。
- 可淋少许热油激发香味。
三、小贴士
- 毛肚和黄喉要提前处理干净，避免腥味残留。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加辣椒和花椒的用量。
- 家庭做法中可用火锅底料替代部分调料，简化流程。
- 毛血旺可根据个人喜好加入豆腐、午餐肉等其他食材。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味又地道的毛血旺了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享，带来满满的烟火气与幸福感。
