【家常炒辣子鸡块的做法】“家常炒辣子鸡块”是一道极具地方特色的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，通过炒制的方式制作而成，味道浓郁，口感丰富。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“家常炒辣子鸡块”的做法进行总结，并附上详细的步骤与材料表格。
一、
家常炒辣子鸡块是一道简单但风味十足的家常菜。主要食材为鸡腿肉或鸡胸肉，配以干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。在烹饪过程中，先将鸡肉煎至微黄，再加入调料爆香，最后快速翻炒均匀即可出锅。整个过程操作简便，适合家庭日常制作。其关键点在于火候控制和调味比例，确保鸡肉外酥里嫩，辣味适中，香气扑鼻。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 鸡肉300g，盐适量，料酒1勺，淀粉1勺 |
| 2 | 热锅冷油，放入腌好的鸡肉，小火煎至表面微黄 | 食用油适量 |
| 3 | 加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，煸炒出香味 | 干辣椒5-6根，花椒10粒，姜片3片，蒜片3瓣 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、白糖、盐调味 | 生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，盐适量 |
| 5 | 加入少量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮3分钟 | 清水/高汤适量 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；若喜欢口感更紧实，可用鸡胸肉。
- 辣椒选择：可根据个人口味调整干辣椒的数量，也可加入少许小米辣增加层次感。
- 火候控制：煎鸡肉时火不宜过大，避免外焦里生；炒香调料时注意不要糊底。
- 调味平衡：辣味和咸味要适度，可依个人喜好调整。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“家常炒辣子鸡块”。不仅适合下饭，也是朋友聚会时的一道美味佳肴。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
