【红烧小鸡腿的做法】红烧小鸡腿是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小鸡腿 | 500克 | 建议选用带皮的小鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：小鸡腿洗净，沥干水分；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入小鸡腿、几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鸡腿为宜，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后大火收汁，装盘即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 焯水时用大火，炖煮时用小火，收汁时用大火 |
| 鸡腿选择 | 选用新鲜的小鸡腿，肉质更嫩滑 |
| 调味建议 | 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料 |
| 收汁技巧 | 汤汁不宜收得太干，保留适量酱汁更美味 |
四、总结
红烧小鸡腿是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出外焦里嫩、酱香浓郁的好味道。适合家庭聚餐或日常下饭，非常适合忙碌的上班族或喜欢动手做饭的人群。
通过以上步骤和小贴士，相信你也能轻松做出一道令人满意的红烧小鸡腿。
