【红烧南豆腐的做法】红烧南豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是详细的步骤总结与做法表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
红烧南豆腐是以南豆腐为主料，配以酱油、糖、葱姜等调料，通过炖煮的方式使豆腐充分吸收酱汁，呈现出色泽红亮、味道鲜美的效果。其特点是豆腐软嫩不碎，汤汁浓郁，适合大众口味。
二、做法步骤总结
1. 准备食材：南豆腐、葱姜、酱油、糖、盐、淀粉、清水。
2. 处理豆腐：将南豆腐切块，放入沸水中焯水，去除豆腥味并定型。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜爆香，再加入适量酱油和糖翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐：倒入适量清水，放入豆腐块，小火慢炖5-8分钟。
5. 收汁勾芡：根据口味调整咸淡，加入少许盐，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 装盘上桌：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
三、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 南豆腐、葱、姜、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、清水 |
| 2 | 豆腐焯水 | 将南豆腐切块，放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅放油，加入葱姜爆香，加入生抽、老抽、白糖翻炒 |
| 4 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，放入豆腐块，中小火炖煮5-8分钟 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加盐，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠 |
| 6 | 装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
四、小贴士
- 选择南豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。
- 焯水时可加少许盐，有助于豆腐定型。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过稠或过稀。
通过以上步骤和表格，你可以轻松掌握“红烧南豆腐”的做法。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的理想选择。快动手试试吧！
