【红椒炒木耳的做法】红椒炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
红椒炒木耳属于川菜系中的一道经典素菜，主要食材为红椒和木耳。做法简单，关键在于火候掌握和调味技巧。木耳需要提前泡发，红椒则要切丝或片，保证口感清脆。烹饪过程中建议用大火快炒，以保留食材的营养和色泽。调味方面，以盐、生抽、蒜末为主，可适当加入少许鸡精提鲜，使整道菜更加美味可口。
二、所需材料及做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克（泡发后） | 建议使用黑木耳，泡发后体积会膨胀，约100克左右 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝或切片，根据个人口味调整辣度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，用于爆香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于提鲜和调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用菜籽油或花生油 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，增加鲜味 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软化，洗净后沥干水分；红椒去籽切丝；大蒜剁成末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开小火加热，放入蒜末煸香。
3. 下木耳翻炒：将泡发好的木耳倒入锅中，快速翻炒约2分钟，使其均匀受热。
4. 加入红椒：将红椒丝放入锅中，继续翻炒1-2分钟，保持其脆嫩口感。
5. 调味出锅：加入适量盐、1汤匙生抽，再撒入少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 红椒可根据个人喜好选择是否去籽，若喜欢更辣口感可保留。
- 炒制时火候要大，避免木耳变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的红椒炒木耳，既适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道不可多得的美味佳肴。
