【很完整的红烧鱼块的做法】红烧鱼块是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要做出一盘色香味俱全的红烧鱼块，关键在于选材、火候和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 青葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块
- 鱼洗净后切成大小适中的块，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼块两面撒少许盐，腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
- 倒入煎好的鱼块，加入料酒翻炒均匀。
4. 加调料炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量水（没过鱼块）。
- 大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 鱼块不宜太小 | 太小容易煎碎，影响口感 |
| 煎鱼前要擦干水分 | 否则容易溅油，且不易煎透 |
| 可根据口味调整糖量 | 糖能提鲜，但不宜过多 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊锅，保持汤汁浓稠 |
四、总结
红烧鱼块虽然做法简单，但要做得好吃，关键在于火候控制和调味搭配。选择新鲜的鱼块，煎至金黄，再用酱油、糖、料酒等调出浓郁的酱香，最后收汁装盘，一道色香味俱全的红烧鱼块就完成了。无论是配米饭还是配馒头，都是不可多得的美味。
希望这篇总结能帮你轻松掌握这道经典菜肴的做法！
