【豉蒸钳鱼的做法】豉蒸钳鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的钳鱼为主料，搭配豆豉等调味料，经过蒸制而成，味道鲜香浓郁，口感细腻，是家常餐桌上的美味佳肴。
一、
豉蒸钳鱼的做法简单易学，但关键在于选材和火候的掌握。首先需要选择新鲜的钳鱼，清理干净后进行腌制，加入适量的调料提升风味。然后用豆豉作为主要调味料，结合葱姜等配料进行蒸制，使鱼肉充分吸收香气，保持原汁原味。整个过程注重火候控制，确保鱼肉不柴不腥，口感最佳。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 钳鱼1条（约500g）、豆豉适量、生姜几片、葱段少许、食用油、盐、生抽、料酒 |
| 2 | 处理钳鱼 | 清洗钳鱼，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 在鱼身上抹上少量盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 铺底调料 | 在盘底铺一层姜片，再放上部分豆豉 |
| 5 | 摆放鱼身 | 将腌好的钳鱼放入盘中，鱼身上也撒上豆豉 |
| 6 | 加调料 | 加入葱段、少许生抽、适量食用油，增强香味 |
| 7 | 蒸制 | 水烧开后，将盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 8 | 出锅 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油激发香味 |
三、小贴士
- 选用鲜活钳鱼，口感更佳。
- 豆豉可提前用温水泡软，味道更柔和。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豉蒸钳鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了豆豉的独特风味，非常适合家庭聚餐或日常享用。
