【醋溜白菜的家常做法】醋溜白菜是一道非常经典的家常菜，口感酸爽、清淡可口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤详解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 300g | 选择新鲜嫩叶的白菜 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 精盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用花生油或菜籽油 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜口感 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，撕成小片或切成适当大小，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入白菜焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入姜蒜爆香。
4. 下白菜翻炒：将焯好的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入醋、盐、白糖，继续翻炒至白菜入味。
6. 勾芡：淋入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：翻炒几下即可出锅，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 约20大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.5g | 提供基础营养 |
| 碳水化合物 | 3g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 30mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 150mg | 有助于维持血压稳定 |
四、小贴士
- 白菜焯水时加点盐，可以更好地保留颜色和营养。
- 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一些。
- 喜欢口感更爽脆的，可以减少焯水时间或直接快炒。
- 醋溜白菜不宜久煮，以免影响口感。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味又健康的醋溜白菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
