【炒扁豆的家常做法】扁豆是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，适合多种烹饪方式。在家常菜中，炒扁豆是一道简单又美味的菜肴，尤其适合夏天食用。以下是一份详细的“炒扁豆的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 扁豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、步骤说明
1. 处理扁豆
- 如果使用新鲜扁豆，先去掉两端的硬蒂，洗净后沥干水分。
- 如果是冷冻扁豆，可直接解冻备用。
2. 准备配料
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段（如果喜欢辣味）。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料
- 放入蒜片、姜丝和干辣椒，小火煸出香味。
5. 下扁豆翻炒
- 加入处理好的扁豆，中火快速翻炒约3分钟。
6. 调味
- 撒入适量盐、少许白胡椒粉，再淋入1汤匙酱油，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至扁豆变软、颜色鲜亮即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 扁豆不易熟，建议提前焯水或炒制时间稍长。
- 喜欢口感脆嫩的可以缩短炒制时间。
- 可搭配鸡蛋、肉末等一起炒制，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的“炒扁豆的家常做法”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。尝试一下吧，让家的味道更丰富！
