【超简单东北菜酸菜汆白肉的家常做法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，非常适合冬天食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候，就能轻松做出地道的味道。下面是对这道菜的详细总结与做法说明。
一、菜品简介
酸菜汆白肉是东北地区非常受欢迎的传统菜肴，主要由酸菜、五花肉（或瘦肉）等食材制成。酸菜的酸味与白肉的鲜香相辅相成，汤汁浓郁，味道独特，是家庭聚餐中的一道美味佳肴。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 300克左右 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 酸菜洗净，切成段；
- 五花肉切片，用清水冲洗干净；
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片，加入料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炖煮酸菜
- 锅中重新加水，放入酸菜、葱段、姜片，大火煮开后转中小火煮10分钟。
4. 加入白肉
- 将焯过水的五花肉放入锅中，继续炖煮15分钟左右。
5. 调味收汁
- 加入盐、白胡椒粉、蒜末，根据口味调整，再煮5分钟即可关火。
6. 装盘上桌
- 汤汁浓稠，酸菜软烂，白肉鲜嫩，可直接食用或搭配米饭。
四、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用自然发酵的，味道更纯正；
- 五花肉可根据个人喜好替换为瘦肉，但五花肉更香；
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当延长炖煮时间；
- 可加入少量猪油炒香，提升香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酸菜汆白肉。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
