【中餐厅茄汁大虾怎么做】在中餐厅的菜单中，茄汁大虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、酸甜适中，深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是对“中餐厅茄汁大虾怎么做”的详细总结。
一、菜品简介
茄汁大虾是以新鲜大虾为主料，搭配番茄酱或新鲜番茄熬制而成的一道菜肴。其特点是色泽红亮、味道酸甜适中，带有浓郁的番茄香气，能很好地提升食欲。
二、主要食材与用量（以4人份为例）
| 食材名称 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 番茄 | 2个（约300克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理大虾
将大虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。可以用牙签挑出虾线，确保口感更佳。
2. 准备配料
葱切段，姜切片，蒜拍碎。番茄去皮切丁备用。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，加入番茄丁翻炒至软烂。
4. 调味煮制
加入适量盐、白糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀。待番茄出汁后，加入适量清水，煮沸。
5. 加入大虾
将处理好的大虾倒入锅中，轻轻翻炒，使大虾均匀裹上茄汁。
6. 勾芡收汁
待大虾变色后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
四、小贴士
- 大虾可以选择冷冻或新鲜的，但建议使用新鲜的大虾，口感更佳。
- 如果没有番茄，也可以用番茄酱代替，但要注意调整糖和醋的比例。
- 茄汁不宜过稠，保持一定的汤汁更美味。
- 可根据个人口味加入少量黑胡椒或辣椒提味。
五、总结
“中餐厅茄汁大虾怎么做”其实并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，茄汁大虾都是一个不错的选择。通过以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松复刻这道经典美食。
