【糖醋黄鱼怎么做】糖醋黄鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜的黄鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 2汤匙 | 糖醋汁的关键 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于调制酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中加油，油热后放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入适量清水，加入糖、醋、生抽，搅拌均匀。 |
| 4 | 将煎好的黄鱼放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。 |
| 5 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，翻炒均匀，使酱汁浓稠。 |
| 6 | 关火后撒上少许葱花或香菜，装盘即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 新鲜黄鱼口感更好，避免使用冷冻太久的鱼 |
| 煎鱼技巧 | 煎之前要擦干水分，避免溅油；煎时不要频繁翻动 |
| 酱汁比例 | 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖 |
| 勾芡时间 | 勾芡不宜过早，以免影响口感；建议在收汁阶段加入 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，防止鱼肉变老 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋黄鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
