【如何做肉圆子】肉圆子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、鲜香多汁，深受大家喜爱。制作肉圆子的关键在于肉馅的搅拌和炸制的火候。下面将从选材、做法到技巧进行全面总结，帮助你轻松做出美味的肉圆子。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉圆更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加口感，使肉圆更紧实 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，再加入淀粉继续搅拌均匀。
2. 捏成圆球
双手沾水后，取适量肉馅搓成大小一致的圆球，避免粘手。
3. 油炸肉圆子
锅中倒入适量食用油，油温六成热（约160℃），将肉圆子轻轻放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
再次加热油至七成热（约180℃），将肉圆子复炸10-15秒，使其外皮更酥脆。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 搅拌至起胶可使肉圆更紧实不散 |
| 油温控制是关键 | 油温过低易吸油，过高易外焦内生 |
| 可提前腌制 | 肉馅提前腌制1小时以上更入味 |
| 用筷子辅助 | 捏肉圆时可用筷子辅助成型，更均匀 |
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，表面有细密气孔
- 口感：外酥里嫩，咬下有弹性
- 味道：鲜香浓郁，咸香适口
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的肉圆子。无论是搭配米饭、火锅还是作为小吃，都是不错的选择。动手试试吧！
