【家常版红烧排骨做法】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调料的掌握，下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的红烧排骨。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的排骨，清洗干净后焯水去腥。
2. 炒糖色：在锅中加入少量油和冰糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中翻炒，使其均匀上色。
4. 加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段。
5. 加水炖煮：倒入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁：待排骨软烂后，转大火收汁至浓稠。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀即可。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 冰糖 | 1小勺 | 用于炒糖色，增加色泽 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 增香去腥 |
| 葱段 | 2根 | 炒制时加入，出锅前撒上 |
| 水 | 适量 | 根据排骨量调整 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常版红烧排骨。记得在炖煮过程中保持小火，让排骨充分吸收汤汁，口感更佳。喜欢的朋友不妨试试看！
