【红烧金鲳鱼的做法】红烧金鲳鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而广受喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，是掌握红烧技法的重要菜品之一。以下是红烧金鲳鱼的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，便于入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的鱼。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
四、成品特点
- 色泽：金黄诱人，酱汁浓郁。
- 口感：鱼肉鲜嫩多汁，咸甜适中。
- 香气：带有姜蒜和酱油的复合香味，令人食欲大开。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧金鲳鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
