【传统老式手工月饼做法】手工月饼，作为中国传统节日中最具代表性的食品之一，承载着浓厚的文化气息和家庭温情。尤其是老式手工月饼，因其口感醇厚、制作讲究而深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面，对传统老式手工月饼的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作20个月饼为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 转化糖浆 | 150克 | 可自制或购买成品 |
| 碱水 | 5克 | 可用食用碱或小苏打替代 |
| 油 | 80克 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 馅料 | 400克 | 常见口味如豆沙、五仁、莲蓉等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将转化糖浆、碱水、油混合均匀，加入面粉搅拌成团，静置醒面约30分钟。 |
| 2 | 面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁，包入适量馅料，收口捏紧。 |
| 3 | 将包好馅的月饼放入模具中，轻轻按压成型，脱模后放在烤盘上。 |
| 4 | 预热烤箱至180℃，烤制15-20分钟，表面微黄即可取出。 |
| 5 | 烤好后放置冷却，密封保存，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：是手工月饼的关键材料，可提前制作或购买现成产品。
2. 面团醒发：醒面时间不宜过短，否则影响口感。
3. 馅料选择：可根据个人喜好搭配不同馅料，但需注意馅料不要太湿，以免影响成型。
4. 烘烤温度：根据自家烤箱性能调整，避免上色过重或不熟。
5. 保存方式：月饼应密封存放，避免受潮，放置几天后风味更佳。
四、总结
传统老式手工月饼不仅是一种美食，更是一种文化的传承。通过亲手制作，不仅能体验到制作的乐趣，还能感受到节日的氛围与家的温暖。掌握好材料比例与制作技巧，便能轻松做出香甜酥软的老式月饼，为家人带来一份独特的美味与回忆。
