【清汤牛肉面汤的配方是什么】在众多美食中，清汤牛肉面以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受大众喜爱。一碗好的清汤牛肉面，关键在于汤底的制作。很多人想知道“清汤牛肉面汤的配方是什么”，其实只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的牛肉面汤。
以下是一份详细的清汤牛肉面汤配方总结，帮助你一步步做出鲜香浓郁的汤底。
一、清汤牛肉面汤的核心配方
| 材料名称 | 用量（约5人份） | 备注说明 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 | 建议选用带筋部位，炖煮更软烂 |
| 老姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 去腥提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥去异味 |
| 清水 | 2升左右 | 根据实际需要调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的鲜味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腻 |
二、制作步骤简要说明
1. 准备食材：将牛肉洗净切块，用冷水浸泡1小时去血水；老姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水中，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底：将焯水后的牛肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收汁：根据个人口味加入盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟即可关火。
5. 过滤使用：如果想要更清澈的汤底，可将汤过滤一次，去除杂质。
三、小贴士
- 使用牛腱肉或牛腩更适合炖煮，口感更佳。
- 炖汤时不要过早加盐，否则会影响牛肉的嫩度。
- 如果时间充裕，可以提前一晚炖好，第二天再加热食用，味道更醇厚。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一碗鲜香四溢的清汤牛肉面。无论是寒冷的冬天还是疲惫的工作日，一碗热腾腾的牛肉面都能带来满满的幸福感。希望这份配方能帮到你，快去试试吧！
