【瘦肉炒玉兰片】“瘦肉炒玉兰片”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香爽口、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜以瘦肉为主料，搭配玉兰片（即干玉兰片，又称玉兰笋），口感层次分明，既保留了瘦肉的嫩滑，又增添了玉兰片的脆爽，是秋季进补的佳品。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 瘦肉炒玉兰片 |
| 类型 | 家常菜、炒菜 |
| 主料 | 瘦肉、玉兰片 |
| 辅料 | 青椒、胡萝卜、蒜、姜等 |
| 口味 | 鲜香、微辣、爽脆 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 所属菜系 | 中式菜肴 |
二、食材介绍
1. 瘦肉：通常选用猪里脊或鸡胸肉，质地细嫩，脂肪含量低，适合健康饮食。
2. 玉兰片：由玉兰树的嫩芽晒干制成，口感脆嫩，富含膳食纤维和微量元素，具有清热解毒、健脾开胃的功效。
3. 配菜：如青椒、胡萝卜、木耳等，可增加色彩和营养均衡。
三、烹饪步骤（简要）
1. 准备食材：将瘦肉切片，玉兰片提前泡发，其他配菜洗净切好。
2. 腌制瘦肉：用少许盐、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 焯水玉兰片：放入沸水中煮1-2分钟，捞出备用。
4. 爆香调料：热锅凉油，放入蒜、姜末爆香，再加入瘦肉翻炒至变色。
5. 加入配菜：依次放入玉兰片、青椒、胡萝卜等，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐、生抽、蚝油等，炒匀后即可出锅。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 15-20g | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 5-8g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 3-5g | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 20-30mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 10-20mg | 促进骨骼健康 |
五、小贴士
- 玉兰片泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 瘦肉切片时尽量薄，炒制时不易老。
- 若喜欢辣味，可适当加入辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免焦糊影响口感。
“瘦肉炒玉兰片”不仅美味可口，还兼具营养与健康，是一道值得在日常生活中经常尝试的家常菜。
