【红烧冻豆腐的做法红烧冻豆腐怎么做】红烧冻豆腐是一道简单又美味的家常菜,口感鲜嫩、吸汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结,并以表格形式呈现,方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
食材 | 用量 |
冻豆腐 | 500克 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
葱 | 1根 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 少许 |
清水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 冻豆腐提前解冻,切块后放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
2 | 热锅凉油,加入蒜末、姜片爆香。 |
3 | 放入豆腐翻炒均匀,加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。 |
4 | 加入适量清水,盖上锅盖焖煮5-8分钟,让豆腐充分吸收酱汁。 |
5 | 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选择合适的冻豆腐:建议选用质地较紧实、不易碎的冻豆腐,这样炖煮时不容易散开。
2. 焯水去腥:焯水不仅能去腥,还能让豆腐更易入味。
3. 控制火候:炖煮时用中小火,避免豆腐煮烂影响口感。
4. 酱料比例:可根据个人口味调整酱油和糖的比例,喜欢重口味的可以适当增加。
四、小贴士
- 可根据喜好加入肉末或香菇等配料,丰富口感。
- 如果喜欢汤汁多一些,可以多加一点水,做成“红烧豆腐汤”。
- 红烧冻豆腐冷藏保存,第二天加热后味道更佳。
通过以上步骤和技巧,你就可以轻松做出一道美味的红烧冻豆腐了。无论是日常家常还是招待客人,都是一道非常实用的菜肴。希望你能尝试一下,享受这份简单却美味的家常风味!