鸡蛋和韭菜是日常生活中非常常见的食材，两者搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人喜欢用它们做一道简单又美味的家常菜——鸡蛋韭菜炒饭、鸡蛋韭菜饼，或者是鸡蛋韭菜馅饺子。那么，鸡蛋韭菜怎么做呢？下面我们就来分享几种常见又好吃的做法。

一、鸡蛋韭菜炒饭

材料：

- 鸡蛋 2个

- 韭菜 1小把

- 米饭 1碗（最好是隔夜饭）

- 葱花 少许

- 盐、食用油适量

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，放入葱花爆香，加入鸡蛋液翻炒至半熟。

3. 加入米饭继续翻炒，使米饭粒粒分明。

4. 最后加入韭菜段，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

这道炒饭香气扑鼻，口感丰富，非常适合早餐或晚餐。

二、鸡蛋韭菜饼

材料：

- 鸡蛋 2个

- 韭菜 1小把

- 面粉 100克

- 温水 适量

- 盐、食用油少许

做法：

1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 面粉中加入温水，揉成光滑面团，醒发10分钟。

3. 将韭菜和鸡蛋混合，加入面团中，再次揉匀。

4. 平底锅刷一层油，取适量面团捏成小饼，放入锅中煎至两面金黄即可。

外酥里嫩的韭菜鸡蛋饼，香喷喷的，配上一杯豆浆，简直完美。

三、鸡蛋韭菜饺子

材料：

- 鸡蛋 2个

- 韭菜 1把

- 饺子皮 若干

- 葱姜末、盐、香油适量

做法：

1. 韭菜切碎，鸡蛋打散，加少许盐炒熟后放凉。

2. 将韭菜和鸡蛋混合，加入葱姜末、盐和香油拌匀。

3. 取饺子皮包入适量馅料，捏紧边缘。

4. 水开后下饺子，煮至浮起即可捞出。

这道饺子清香可口，是很多家庭餐桌上的经典之作。

小贴士：

- 韭菜不宜久炒，容易出水，所以炒的时候要快火快炒，保持脆嫩口感。

- 如果想让鸡蛋更嫩滑，可以在打蛋时加入少量水或牛奶。

- 韭菜性温，适合秋冬季节食用，但肠胃敏感的人应适量食用。

总之，鸡蛋韭菜怎么做并不难，关键在于掌握好火候和配料比例。无论是炒饭、煎饼还是包饺子，都能做出美味可口的佳肴。赶快动手试试吧！