在我们老家，有一道特别有“故事”的菜，名字听起来有点吓人——“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”。别被这个名字吓到，这其实是一道非常传统的家常菜，寓意着“吃得好、吃得饱”，也寄托了家人对长辈的关爱和祝福。

“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”这道菜，虽然名字有点夸张，但做法却十分简单，味道却特别鲜美。它融合了鲶鱼的鲜嫩和茄子的绵软，再加上一些家常调料，做出的味道让人回味无穷。

食材准备：

- 鲶鱼一条（约500克）

- 茄子一根（中等大小）

- 姜片几片

- 蒜瓣几颗

- 生抽两勺

- 老抽一勺

- 料酒一勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理食材：

鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块；茄子洗净后切条，放入水中浸泡防止氧化变黑。

2. 煎鲶鱼：

热锅凉油，将鲶鱼块放入锅中煎至两面微黄，这样可以去除腥味，同时让鱼肉更香。

3. 炒香底料：

加入姜片和蒜瓣爆香，然后倒入煎好的鲶鱼翻炒几下。

4. 加调料：

加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调味料。

5. 炖煮：

加入适量清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。

6. 加入茄子：

把泡好的茄子条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，直到茄子变软入味。

7. 收汁出锅：

待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整咸淡，最后撒上一点葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些土豆或豆腐一起炖。

- 茄子容易吸油，建议提前用盐腌制一下再炒，能减少油腻感。

- 这道菜最适合冬天食用，暖胃又暖心。

关于“撑死老爷子”的说法：

在一些地方，“撑死老爷子”是一种吉祥话，意思是“吃得饱、吃得好”，是对长辈的一种美好祝愿。所以，这道菜不仅好吃，还充满了家庭的温情与传统。

总之，“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”虽然名字有些“吓人”，但它的背后却是浓浓的家的味道。如果你还没尝过，不妨试试看，说不定会成为你家餐桌上的新宠！