在众多野菜中，蒲公英以其独特的清香和丰富的营养价值受到不少人的喜爱。尤其是在春夏之交，正是采摘蒲公英的好时节。凉拌蒲公英不仅口感爽脆，还能清热解毒、利尿通淋，是夏季餐桌上的健康佳品。

一、食材准备

- 新鲜蒲公英嫩叶：300克

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 香油：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许（可选）

- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加

二、制作步骤

1. 清洗蒲公英

将新鲜的蒲公英嫩叶放入清水中，轻轻揉洗，去除表面的泥土和杂质。注意不要用热水冲洗，以免破坏其营养成分。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入一小勺盐，将洗净的蒲公英放入锅中焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 挤干水分

将焯好水的蒲公英取出，用手轻轻挤压，去除多余水分，避免影响后续调味。

4. 调制酱汁

在一个碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀，可根据个人口味进行调整。

5. 拌入蒲公英

将处理好的蒲公英放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片叶子都裹上酱汁。

6. 冷藏更佳

如果时间允许，可以将拌好的蒲公英放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加爽脆开胃。

三、小贴士

- 选择蒲公英时，尽量挑选嫩叶，老叶口感较苦，不适合凉拌。

- 若喜欢更丰富的味道，可加入少量花生碎或芝麻增加香气。

- 蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜多食，建议搭配姜片或红糖水饮用。

四、营养价值

蒲公英富含维生素C、维生素A、钾、钙等多种矿物质，具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋等功效，尤其适合夏季食用，有助于调节身体内热，提升食欲。

凉拌蒲公英不仅是一道简单易做的家常菜，更是大自然馈赠的健康美味。无论是作为凉菜配饭，还是作为夏日解暑的小吃，都能让人感受到自然的清新与美味。不妨在闲暇时尝试一下，为餐桌增添一份绿色健康的选择。