黄焖鸡，是一道深受大众喜爱的传统中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂、汤汁醇厚而闻名。很多人在餐馆里吃过这道菜后，都想着回家自己尝试做一次，但往往因为步骤复杂或火候掌握不好，结果不如预期。今天就来分享一份正宗黄焖鸡的做法，手把手教你做出地道的美味。

一、食材准备

- 鸡腿肉或整鸡（建议用鸡腿肉，肉质更嫩） 500克

- 土豆 2个（中等大小）

- 青椒 1个（可选，增加口感和颜色）

- 葱、姜、蒜 各适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选，根据口味调整）

- 盐 适量

- 白糖 1小勺（提鲜）

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉洗净，切成适口大小的块。放入碗中，加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味，再加入八角、桂皮、干辣椒翻炒几下，释放香气。

3. 炒鸡块

将腌好的鸡块倒入锅中，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮

加入适量清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右。

5. 加入配菜

待鸡肉炖至半熟时，加入切好的土豆块和青椒，继续炖煮10分钟左右，让土豆吸收汤汁，变得软糯。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和白糖调味，最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。

三、小贴士

- 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，适合黄焖的做法。

- 火候控制：炖煮时间不宜过短，否则鸡肉会柴，影响口感。

- 收汁技巧：最后大火收汁时要注意观察，避免糊锅。

- 可选配料：除了土豆和青椒，也可以加入香菇、胡萝卜等，丰富口感。

四、成品特点

正宗黄焖鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，搭配软糯的土豆，入口即化，让人食欲大开。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。

如果你也喜欢这道经典的家常菜，不妨按照这个方法试一试。相信只要用心去做，你也能做出一道令人称赞的正宗黄焖鸡。快来动手试试吧！