“千张肉”这个名字听起来就很有意思，其实它并不是真的有上千张肉，而是指一种用豆腐皮（也叫千层豆腐）包裹肉馅做成的美食。这道菜在很多地方都很受欢迎，尤其是江浙一带，口感丰富、味道鲜美，非常适合家庭制作。

今天就给大家分享一道简单又美味的“千张肉”的家常做法，适合新手也能轻松上手。

一、食材准备

- 千张（豆腐皮）：10张左右

- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7为佳）

- 葱姜末：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋：1个（可选，增加粘性）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理千张

将千张用温水稍微泡软，然后沥干水分备用。如果千张比较硬，可以提前浸泡10分钟，让其更柔软易包。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更嫩一些，可以加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。

3. 包制千张肉

取一张千张，铺平后放上适量肉馅，注意不要放太多，否则容易破开。然后像包饺子一样，把千张卷起来，两边捏紧，确保不露馅。

4. 煎制或蒸制

可以选择两种方式来烹饪：

- 煎法：热锅凉油，放入千张肉，小火煎至两面金黄，再加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，最后收汁即可。

- 蒸法：将包好的千张肉放在蒸盘上，撒点葱花，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，出锅后淋上少许酱油和香油更香。

三、小贴士

- 千张本身有一定的咸味，所以放盐时要适量，避免过咸。

- 如果喜欢更丰富的口味，可以在肉馅中加入香菇丁、胡萝卜丁等配料，提升口感。

- 千张肉也可以用来做汤，加入高汤炖煮，味道更加浓郁。

四、成品特点

千张肉外皮酥脆、内里鲜嫩，豆腐皮吸收了肉汁，吃起来层次分明，香气扑鼻，是一道非常下饭的家常菜。

如果你也喜欢这种既有营养又好吃的菜肴，不妨试试这道“千张肉”的家常做法吧！简单几步就能做出一道让人食欲大开的美味佳肴。