在众多家常小菜中，凉拌洋葱木耳以其清爽口感和简单做法深受大家喜爱。这道菜不仅颜色搭配美观，而且营养丰富，尤其适合夏天食用，能有效开胃解腻，是餐桌上的健康之选。

一、食材准备

制作凉拌洋葱木耳，主要需要以下几种食材：

- 洋葱：1个（建议选用紫皮洋葱，口感更脆爽）

- 黑木耳：适量（干木耳需提前泡发，新鲜木耳也可使用）

- 蒜末：2瓣

- 香醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许（可提鲜）

- 盐：适量

- 香油：几滴（增加香气）

- 辣椒油（可选）：根据个人口味添加

- 香菜或葱花：点缀用（可选）

二、制作步骤

1. 处理食材

将洋葱切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味。黑木耳提前泡发后，去掉根部，洗净备用。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，将洋葱片和木耳一起焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、香醋、生抽、少许白糖、盐和香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

4. 混合拌匀

将焯好水的洋葱和木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片洋葱和木耳都裹上酱料。

5. 装盘享用

最后撒上少许香菜或葱花作为点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 洋葱焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加风味。

- 酱汁的比例可根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以多加点醋。

四、营养价值

洋葱富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；木耳则有润肠通便、清热解毒的功效。两者搭配，不仅味道好，还具有一定的保健作用，特别适合日常饮食中适量摄入。

凉拌洋葱木耳虽然做法简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味小菜。无论是配米饭、配面条，还是作为凉菜单独食用，都非常合适。快来试试吧！