春天是吃蒜苔的好时节，新鲜的蒜苔不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。不过，蒜苔如果一次买多了，短时间内吃不完，很容易变老影响口感。这时候，不妨试试将蒜苔腌制起来，这样不仅能延长保存时间，还能让蒜苔的味道更加独特。

今天就给大家分享一个超简单的腌蒜苔的做法，只需要几种常见的调料就能完成，非常适合家庭制作。

所需材料：

- 新鲜蒜苔 500克

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 醋 适量

- 辣椒粉（可选） 适量

步骤如下：

1. 准备蒜苔：首先将新鲜的蒜苔清洗干净，去掉头尾的老硬部分，然后切成小段，长度可以根据个人喜好调整。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的清水，烧开后放入切好的蒜苔，快速焯烫一下，大约半分钟即可。焯水的主要目的是为了保持蒜苔的脆嫩口感，并且有助于后续腌制时更易入味。

3. 冷却沥干：将焯好水的蒜苔迅速捞出，放在冷水中过凉，然后彻底沥干水分，确保没有多余的湿气残留。

4. 调味腌制：在一个大碗里，先撒上一层薄薄的食盐，轻轻拌匀后静置15分钟左右，让蒜苔稍微出水。接着加入少许白糖和适量醋，再次搅拌均匀。如果你喜欢辣味，可以在这个阶段加入辣椒粉或其他你喜欢的调料。

5. 装瓶密封：将调好味的蒜苔装入干净无油的玻璃瓶中，尽量压实，然后盖紧瓶盖。放置于阴凉通风处或冰箱冷藏室中腌制一天左右，就可以食用了。

6. 享用美味：腌好的蒜苔酸甜适口，带有微微的辣味，非常适合当作下饭的小菜或者零食来享用。而且随着时间推移，其风味会更加浓郁。

这个方法简单易行，不需要复杂的厨艺也能轻松做出美味的腌蒜苔。无论是日常餐桌还是聚会场合，这道小菜都能为你的饮食增添一抹亮色。快动手试试吧！