金秋时节，正是享受美食的好季节。今天给大家带来一道色香味俱佳的经典家常菜——酸辣肥牛金针菇。这道菜以其独特的酸辣口感和丰富的营养深受大家的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可错过的美味佳肴。

制作这道菜并不复杂，首先准备好所需的食材：新鲜的肥牛片、嫩滑的金针菇、青红椒以及一些葱姜蒜等调味料。接下来，按照以下步骤进行烹饪：

1. 准备食材：将金针菇去掉根部后清洗干净，撕成小朵备用；肥牛片提前解冻并沥干水分；青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入肥牛片快速焯烫至变色后捞出，过凉水保持鲜嫩口感。

3. 炒制底料：热锅冷油，下入葱姜蒜末爆香，随后加入适量的辣椒酱或剁椒翻炒均匀，释放出浓郁的香气。

4. 烹煮主料：倒入焯好水的肥牛片与金针菇，加入少许生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加醋和糖，调成酸甜适中的味道。

5. 收汁装盘：待汤汁略微收浓时撒上青红椒丝点缀增色，最后淋上几滴香油即可出锅装盘。

成品端上桌后，只见红绿相间、色彩鲜艳诱人，肥牛片浸润在酸辣汤汁中显得格外诱人。夹起一块入口，肥牛鲜嫩多汁，金针菇爽脆可口，再加上那恰到好处的酸辣滋味，让人回味无穷。

这道酸辣肥牛金针菇不仅味道绝佳，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合秋冬季节食用。快动手试试吧，在家也能轻松享受到餐厅级别的美味！