花蛤作为一种常见的海鲜食材，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到很多人的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒花蛤的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简便，非常适合家庭日常烹饪。

准备材料：

- 主料：新鲜花蛤500克。

- 辅料：生姜几片、大蒜3瓣、干辣椒适量（根据个人口味调整）。

- 调味料：生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、盐少许、白糖少许、香油几滴。

制作步骤：

1. 清洗花蛤

将买回来的新鲜花蛤放入清水中浸泡约1小时，期间可以加入少量盐或食用油，帮助花蛤吐沙。泡好后用清水反复冲洗干净，直至水变清澈为止。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入花蛤稍微焯一下，看到花蛤开口即可捞出沥干水分。这样既能去除部分杂质，也能缩短后续烹饪时间。

4. 热锅凉油

炒锅预热后倒入适量植物油，先下入姜片和蒜末爆香，接着加入干辣椒段翻炒出香味。

5. 快速翻炒

倒入焯过水的花蛤，加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，快速翻炒均匀。此时可根据需要适当撒一点盐提味。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，滴入几滴香油增香，最后关火盛出装盘即可。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在炒制过程中多加一些辣椒或者辣椒酱。

- 焯水时不要煮太久，以免花蛤肉质变老失去弹性。

- 调味料的比例可以根据个人喜好灵活调整，比如喜欢酸甜口的朋友还可以加一点点醋。

这样一道香气扑鼻、鲜嫩可口的爆炒花蛤就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用都非常棒。快试试吧，让家人也能享受到这份来自海洋的馈赠！