红鲟是一种肉质鲜嫩、味道独特的食材，而将它与银丝（即粉丝）搭配烹饪，更是别具风味。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也能够在宴会上为餐桌增添亮点。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的“银丝红鲟”。

准备材料

- 主料：新鲜红鲟一只（约500克）

- 辅料：干粉丝适量、姜片若干、葱段少许

- 调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香油

制作步骤

第一步：处理红鲟

1. 将红鲟清洗干净，去除内脏和腮部，斩成小块备用。

2. 在红鲟表面均匀撒上少量盐和胡椒粉，腌制10分钟，去腥增香。

第二步：泡发粉丝

1. 提前用温水将干粉丝浸泡至软化，捞出后沥干水分备用。

2. 如果喜欢口感更滑爽，可以将泡好的粉丝放入沸水中焯烫一下，然后迅速过凉水。

第三步：炒制调料

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片爆香。

2. 放入腌制好的红鲟块翻炒，加入少许料酒去腥。

3. 往锅中加入适量清水或高汤，水量以刚好没过红鲟为宜。

4. 加入生抽、老抽调色调味，再加一点蚝油增加鲜味。

5. 根据个人口味调整咸淡，同时加入少许白糖提鲜。

第四步：炖煮红鲟

1. 大火烧开后转中小火慢炖15分钟左右，直至红鲟熟透且汤汁略微收浓。

2. 此时将泡发好的粉丝铺在红鲟周围，继续炖煮5分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道。

第五步：装盘装饰

1. 将炖好的红鲟连同粉丝一同盛出，摆放在盘中。

2. 最后撒上切好的葱花点缀，并淋上几滴香油即可。

小贴士

- 红鲟本身带有一定的咸味，因此在调味时需注意不要过咸。

- 如果家中有小孩或者不喜欢太重口味的人群，可适当减少酱油和盐的用量。

- 为了保持红鲟的完整性和美观度，在处理时动作要轻柔。

这样一道简单又美味的银丝红鲟就完成啦！不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合搭配米饭享用。希望每位朋友都能成功做出这道佳肴，给家人带来一场舌尖上的盛宴！